猴头菇

猴头，[Hericium ernaceus (Bull.) Pers.],隶属于非褶菌目，猴头菌科，猴头菌属，又名猴头菇、刺猬菌、对口蘑等。猴头与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。本地猴头产地主要在永川区、沙坪坝区及巫溪县，利用天然的防空洞进行生产，在出菇房中进行层架式规模种植，是本地具有较好发展潜力的食药用菌之一。

猴头具有丰富的营养价值，还含有丰富的维生素、胡萝卜素等，对猴头抽样检测分析结果表明， 每100g干猴头含有碳水化合物44.9g、粗蛋白质26.3g、粗脂肪4.2g、粗纤维6.4g、钙2mg、磷856mg、铁18.0mg。

重庆市食用菌协会主要由市级食用菌龙头企业、重庆市农科院蔬菜花卉所、重庆市中药研究院冬虫夏草研究所、西南大学园艺园林学院、重庆师范大学等食药用菌中坚力量联合并经市民政局批准组成，与市农委、市科委、市商委及区县食用菌协会保持紧密关系，与中国食用菌协会及国家食用菌产业技术体系专家保持了友好关系。

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